Nguyen Ngoc, Hoang Anh: ISOMERISATIE VAN GEÏSOLEERD LYCOPEEN UIT TOMATEN

Het doel van deze studie is het produceren van externe normen voor Z-lycopeen geïnduceerd door de verwerking van tomaten. Het algemene doel van dit proefschrift was het produceren van externe normen voor Z-lycopeen-isomeren die voorkomen in verwerkte tomaten. Om dit doel te bereiken dienden verschillende vragen beantwoord te worden: Worden Z-lycopeen isomeren gevormd tijdens de verwerking van tomaten? Hoe kunnen Z-lycopeen isomeren, die gevormd worden tijdens de verwerking van tomaten, geproduceerd worden met een hoge opbrengst? Is het mogelijk om de Z-lycopeen-isomeren apart te verzamelen? Hoe kunnen de gerichte isomeren als zuivere vaste stof worden verkregen? Wat is de positie van de Z-dubbele binding van de Z-lycopeenisomeren? Wat is de extinctiecoëfficiënt van de Z-lycopeen?