Santana Romo, Fabián: Pasti scolastici nutrienti con cibi tradizionali/antichi

Nel presente lavoro l'elaborazione di menu per barre di scuola nutriente con alimenti tradizionali e ancestrali ecuadoriani che forniscono il requisito nutrizionale per i bambini in fase di scuola di base, nella provincia di Tungurahua-Ecuador, lo stesso che si concentra sulla raccolta di informazioni attraverso fonti bibliografiche, per conoscere i diversi alimenti tradizionali e ancestrali ecuadoriani, orientandoci anche nella posizione della provincia di Tungurahua, che si trova nella regione degli altipiani dell'Ecuador, poiché in questa zona gli alimenti sono diversi dal resto dell'Ecuador, sono ricchi di grani, tuberi, cereali, tra gli altri. Va considerato che nella realizzazione di 40 diversi menu per bar della scuola saranno calcolati in base alla necessità secondo la loro età e tenendo conto dei requisiti del loro consumo giornaliero, ed è ingerito all'intervallo, lo stesso che sappiamo come la metà mattina, questi menu sono fatti concentrandosi sugli studi condotti dal Ministero dell'istruzione e il Ministero della salute la necessità di coprire 249 kcal.