Oliveira, Ana Paula Bandeira de: Conceitos de P + L para Unidades de Alimentação e Nutrição

Aplicação dos Conceitos de P + L em uma UAN - Estudo de caso
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A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é uma operação com objetivo de nutrir coletividades. Este segmento alimenta, no Brasil, mais de 10,0 milhões de pessoas/dia, consumindo mais de 3 mil toneladas de alimento/dia e gerando resíduos decorrentes deste processo produtivo. Minimizar resíduos na fonte é uma das ações propostas pela produção mais limpa (P+L) na gestão de tecnologias voltadas para o desenvolvimento sustentável das organizações.A obra aborda os conceitos de P+L em uma UAN, visando minimizar a geração de resíduos na fonte.

ISBN: 978-613-9-66891-5
GTIN: 9786139668915

Über den Autor Oliveira, Ana Paula Bandeira de

Mestre em Avaliação de Impactos Ambientais pela Universidade La Salle. Especialista em Dinâmica dos Grupos pela SBDG-Sociedade Brasileira de Dinâmica dos Grupos. Graduada como Tecnóloga em Processos Gerenciais pela Universidade Castelo Branco e em Nutrição pela Unisinos.

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