Mojena Pérez, Ellesel: Salonellosi: una zoonosi di grande impatto sanitario, economico e sociale

L'incidenza dei casi umani di salmonellosi in tutto il mondo è molto più alta di quanto suggeriscano le cifre ufficiali, con casi riportati che si pensa siano solo l'1-10%, così che la salmonellosi è ora un problema più serio di quanto si pensasse in precedenza. Gli epidemiologi continuano ad accusare gli animali come i principali serbatoi da cui si diffonde l'agente, contaminando acqua, uova, carne, latte e derivati, costituendo una delle principali cause di infezioni alimentari tossiche sia per l'uomo che per gli animali, soprattutto per coloro che vivono con loro, molti dei quali acquisiscono lo stato di portatore per questa via.Secondo gli esperti, la Salmonella avrebbe diversi percorsi per generare l'energia necessaria per crescere e sopravvivere. Inoltre, bisogna tener conto della facilità con cui questo patogeno si adatta sia agli animali che all'uomo. Quando raggiunge l'intestino di qualsiasi individuo, ha la capacità di colonizzarlo.